Вкусный рецепт томатов в желатине. Помидоры в желатине на зиму: рецепты с фото пальчики оближешь

17.10.2019

С удовольствием ели, приготовленное мной в летний период, легкое желе с мини помидорами черри . Заготовку эту делала на пробу, поэтому открывали мы баночки только по праздникам. И это такое объедение, скажу я вам, мой читатель!

На предстоящую зиму заготовила желе больше. Сделайте его и Вы, чтобы наслаждаться отменным вкусом помидорок в нежном желе в морозные денечки, радуя себя, своих близких и друзей.

Когда я в первый раз решалась сделать черри в желе , думала, что возни с этой заготовкой будет выше крыши. Но это было мое, далеко, ошибочное мнение. Главное, действовать и все идеи внедрять на практике, что я всегда и делаю (надо сказать, что у меня этот принцип не ограничивается только приготовлением пищи).

Готовится желе очень быстро, без лишних заморочек! Сделать его можно и с обычными помидорами , только перед тем, как уложить в банку, разрежьте их на четыре части.

Черри в желе рецепт

Ингредиенты:

Помидоры – 2кг
Вода – 1литр
Лук – репка – 3шт. среднего размера
Чеснок – по вашему вкусу
Сахарный песок – 5 ч.ложек
Соль – 3ч.ложки
Желатин – 35г
Перец душистый и черный (горошек)
Венчики укропа
Листья смородины и вишни (можно без них). Но тогда не будет чудесного насыщенного аромата

Приготовление:

Банки стерилизуем на водяной бане
На дно укладываем листочки, укроп, лук, нарезанный кольцами или полукольцами, дольки чеснока
Укладываем черри, предварительно проколов место плодоножки обычной зубочисткой, чтобы помидорки не треснули при тепловой обработке, хотя небольшой процент помидор все равно растрескается. Но это на качестве и вкусе никак не отразится
Желатин замачиваем по инструкции на пакетике
В воду для маринада добавляем соль, сахар, перец горошком
Доводим до кипения
Остужаем до теплого состояния
Добавляем в маринад размоченный желатин и нагреваем до его растворения, не доводя жидкость до кипения
Заливаем черри, уложенные в банки, маринадом
Накрываем стерильными крышками. На этом этапе не закатываем!
Стерилизуем 0,5 литровые банки 10 мин., литровые – 20 мин.

Черри в желе готовы!

Закатываем, остужаем и отправляем на хранение в холодное место.

Приятного аппетита!

О правилах заготовок овощей и фруктов можно прочитать .

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

Подключайтесь к моим группам

Если вы пребываете в поисках простой, но оригинальной закуски на зиму - попробуйте помидоры в желе. Овощи получаются с насыщенным пряным, кисло-сладким вкусом, да еще и в окружении маринада-желе. Такую закуску не стыдно поставить на праздничный стол, или просто порадовать ею своих близких. Это идеальное дополнение к мясным и рыбным блюдам, различным гарнирам.

Для приготовления помидоров в желе на зиму сразу подготовим все необходимые ингредиенты, чтобы в процессе ничего не упустить. Желатин нужно сразу развести в 100 мл теплой воды, размешать и оставить набухать.

Для заготовки лучше всего взять сорт "сливка" - плоды крепкие, вкусные, к тому же они замечательно хранятся, не разваливаются на части, а смотрятся эстетично и в банке, и в тарелке. Помидоры мы моем и нарезаем четвертинками.

Лук-репку нужно очистить и нарубить половинками или четвертинками колец. Кстати, вкус лука в этой закуске - отдельный положительный момент.

В чистую сухую банку складываем: лавровый лист, перец горошком, нарезанный лук.

Теперь в банку плотно укладываем кусочки помидоров, до самого верха.

В литре воды разводим соль и сахар. Добавляем желатин и сразу после закипания - столовый уксус. Наш маринад готов.

Следующий шаг: нужно залить помидоры в банке маринадом, опять же до самого верха.

Чтобы консервированные помидоры лучше хранились, их нужно пастеризовать. Для литровой банки время пастеризации - не менее 15 минут, для 3-литровой - полчаса. Банки во время процесса должны быть накрыты крышками, но не до упора. Чтобы стекло не лопнуло из-за контакта с металлом, подстелите на дно кастрюли кусочек чистой ткани.

Закручиваем банки с помидорами крышками как можно плотнее.

Зимой помидоры в желе лучше всего хранить в прохладном и темном месте.

Помидоры в желатине на зиму - оригинальная и необычная заготовка. Ее отличие от маринования помидор обычным способом в том, что используется желатиновая заливка вместо обычного маринада. Приготовление таких помидоров не составит большого труда даже начинающим хозяйкам. Блюдо получается сочное, кусочки томатов сохранят плотную структуру и полезные свойства.

Чем больше желатина, тем крепче будет желе. Но мариноваться помидоры будут дольше. Томаты можно закатывать целыми или разрезать половинками.

Ингредиенты:

помидоры - 2 кг;
лук - 50 г;
душистый горошек - 30 шт.;
лавровый лист - 6 шт.;
чеснок - 2 головки;
вода - 2 л;
желатин - 30 г;
уксус (70%) - 2 ст. л.;
сахар - 2 ст. л.;
соль - 1,5 ст. л.

Этапы приготовления:

Замочить желатин. Инструкция указана на пакетике.
Далее подготовить помидоры. Промыть, оставить цельными или порезать на дольки.
Лук очистить, нашинковать колечками или полукольцами.
Дольки чеснока разрезать пополам.
Приготовить маринад: в кастрюлю налить воды, добавить сахар, соль, поставить на огонь, прокипятить 5 минут, добавить уксус, снять с плиты для остывания.
В банки уложить несколько горошин перчика и пару листочков лаврушки.
Добавить 4 чесночных половинки.
Уложить помидоры вперемешку с лучком.
Набухший желатин растопить на водяной бане.
Влить в маринад, поставить на огонь не доводя до кипения.
Горячий рассол залить в банки с томатами.
Закрыть крышками, поставить емкости стерилизоваться.

Маринованные помидоры можно пробовать не раньше чем через три недели.

Видео: «Помидоры в желе»

Из этого видео вы узнаете, как приготовить помидоры в желе.

«Пальчики оближешь»

Это оригинальный, но очень простой рецепт заготовки помидоров в желе на зиму.

Ингредиенты:

2 кг томатов;
4 шт. перца болгарского;
2 шт. лука репчатого;
6 чесночных зубчиков;
3 л воды;
4 ст. л. желатиновых гранул;
4 ст. л. соли;
200 г сахара;
уксус (9%) - 4 ст. л.;
укроп, перец горошком, лавровый лист, петрушка - по вкусу.

Приготовление:

Залить желатиновые гранулы водой, как указано в инструкции.
Подготовим стерилизованные емкости и крышки.
Томаты проколоть зубочисткой, если крупные - разрезать половинками.
Сладкий перчик промыть, удалить семена. Нашинковать соломкой.
Лучок порезать кольцами или полукольцами.
Чесночок нарезать тонкими пластинками.
На дно банок выложить специи и зелень.
Слоями положить помидоры, перец, лук. Завершить все чесноком.
Для маринада нагреть воду до кипения. Добавить соль, сахар, уксус и желатин.
Залить банки рассолом.
Закрыть крышками, стерилизовать в большой таре 10 минут.
Закатать. Перевернуть вверх дном. Дать остыть.
Убрать на зимнее хранение.

Пряные

Маринование пряных томатов происходит с использованием различных приправ и специй.

Список ингредиентов:

3 кг томатов;
6 болгарских перцев;
2 головки чеснока;
3 шт. репчатого лука;
3 листочка хрена;
по 10 листьев смородины и вишни;
6 бутонов гвоздики;
12 горошин душистого перца;
18 горошин черного перца;
4 зонта укропа;
жгучего перца - 1 ч. л.;
12 ч. л. соли;
6 ст. л. сахара;
30 мл уксусной эссенции (70%);
20 г сухого желатина.

Как готовить:

Желатиновые гранулы замочить в воде для набухания.
Овощи и зелень промыть.
Помидоры порезать пополам.
Болгарский перчик порезать длинной соломкой.
Лук нарезать колечками. Чеснок пополам.
Приготовить заранее стерилизованные банки.
На дно выложить приправы и зелень.
Разложить нарезанные томаты, соломку перца, кусочки чеснока и лука в баночки.
Подготовить рассол для заливки. Поставить на плиту емкость с водой, добавить сахар, соль и набухший желатин. Довести до кипения.
Маринадом залить овощи. Добавить уксусную эссенцию.
Поставить каждую баночку на 15-минутную стерилизацию.
Закатать крышками.

Латышские

Помидоры по-латышски очень вкусная, простая и оригинальная закуска с насыщенным ароматом.

Что понадобится:

1,5 кг помидоров;
2 луковицы;
2 моркови;
черный перец горошком;
1,5 л воды;
50 г желатиновых гранул;
3 ст. л. сахара;
2 ст. л. соли;
50 мл уксуса.

Способ приготовления:

Заранее залить пищевую добавку кипяченой прохладной водой. Оставить на 30-40 минут, пока не разбухнет.
Томаты помыть. Порезать половинками, крупные - четвертинками.
Луковицы почистить, нашинковать полукольцами. Морковь натереть на терке.
На дно банок выложить горошки перца, лук, тертую морковь.
Далее положить помидоры.
Сверху положить слой лучка с морковкой.
Вскипятить рассол из соли, сахара и уксуса. Остудить.
Добавить в маринад желатин, тщательно перемешать.
Залить овощи готовым рассолом.
Стерилизовать пол-литровые банки 5 минут, литровые - 10 минут, двухлитровые - 15 минут, трех-литровые - 20 минут.
Закатать баночки крышками, перевернуть. Укутать. Убрать на хранение на зиму.

Помидоры в желе с луком

Рецепт томатов с лучком слоями так же прост.

Компоненты:

помидоры - 1 кг;
лук - 4 шт.;
укроп - по вкусу;
черный перец горошком - 10 шт.;
вода - 1 л;
соль - 2 ст. л.;
сахар - 2 ст. л.;
уксус (9%) - 40 мл;
желатин - 30 г.

Помидорное блюдо получится отличным гарниром и вкуснейшей закуской, но его нужно подавать к столу обязательно охлажденным, чтобы желе загустело.

Пошаговое приготовление:

Пищевую добавку развести водой, оставить для набухания.
Промыть овощи, разрезать пополам, крупные - четвертинками.
Лук нарезать тонкими колечками.
Банки заранее простерилизовать.
На дно каждой емкости выложить специи, после - слой лука.
Далее выложить слой помидоров, обязательно срезом вниз.
Слои чередовать до конца банки.
В кастрюлю налить воды, всыпать сахар, посолить. Довести до кипения, ввести желатин и уксус.
Залить овощи маринадом.
Стерилизовать наполненные банки 10 минут после закипания воды.
Закатать. Перевернуть кверху дном, оставить остывать.

Помидоры в кисло-сладком желейном соусе прекрасно сохраняют форму и отлично смотрятся на праздничном столе в любой посуде. Для приготовления закуски идеально подходят плотные небольшие помидорчики с тугой кожурой.

Вкус томатной нарезки замечательно сочетается с ароматом сельдерея и душистого перца, пикантной остротой лука или чеснока. Желатин необходимо тщательно растворить. Длительность стерилизации не должна превышать 15 минут, иначе овощи приобретут непривлекательный помятый вид. По этой же причине в банки не следует класть листовую зелень, лучше украсить ею салат перед употреблением.

Ингредиенты

Вам потребуется на четыре 0,5 л емкости:

1,5 кг помидоров сорта «Сливка»
15 г желатина
1,5 ст. кипятка
2 ч. л. соли
4 ч. л. сахарного песка
4 ч. л. 9 % уксуса
4-6 щепоток молотого черного перца
4 веточки сельдерея

Приготовление

1. Первым делом залейте желатин 1,5 ст. кипятка. Дайте ему распуститься примерно 15-20 минут. Вместо желатина можно использовать агар-агар в количестве 6-8 г, но помните о том, что при 40 градусах агар-агар уже начинает застывать!

2. Помидоры промойте в воде, нарежьте пополам или четвертинками, если плоды крупные, и срежьте зеленые черенки внутри них.

3. Выложите томатную нарезку в банки, оставляя сверху небольшое расстояние до края емкости.

4. Всыпьте в каждую банку специи, разделив их массу на количество емкостей, разместите в ней по веточке сельдерея.

5. Залейте в банки жидкость с желатином. Не забудьте его как следует размешать.

6. Разместите банки в кастрюле, дно которой покрыто небольшим отрезком ткани, салфеткой или платком. Накройте банки жестяными крышками, а емкость с ними поместите на плиту, предварительно влив в нее теплую воду до плечиков банок. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь и стерилизуйте банки с содержимым около 20-25 минут.