Фенхель обыкновенный. Фенхель обыкновенный или Укроп аптечный
Описание.
Аптечный укроп или фенхель обыкновенный или сладкий укроп – это двулетнее травянистое лекарственное растение высотой до 2 м. Отнесено к семейству зонтичных. Стебель растения - округлый, прямостоячий, тонкоребристый. Его листья, рассеченные на узколинейные доли, очередные. Растение укроп аптечный имеет анисовый запах. Цветки сладкого укропа пятилепестковые, правильные, желтого цвета, собраны в сложные зонтики на верхушке стебля. Плоды созревают в сентябре и представляют собой двусемянку. Цветение укропа можно наблюдать в июле - августе.
Фенхель обыкновенный фото.
Распространение.
В России культивируется в Краснодарском крае.
Заготовка.
Лекарственные препараты аптечного укропа изготавливают из его плодов, которые собирают при полном их созревании осенью, далее их обмолачивают и очищают от мусора. Заготовленное готовое сырье хранится не более 36 месяцев.
Химический состав.
Плоды растения содержат фенхон, анетол, анисовый альдегид, камфен, пинен, флавоноиды, кумарин, жирное масло.
Фенхель обыкновенный: свойства.
Лекарственные препараты аптечного укропа проявляют ветрогонное и спазмолитическое свойства, действуют как отхаркивающее и слабое мочегонное средства.
Фенхель обыкновенный: применение.
Плоды растения применяют, когда хотят улучшить пищеварение, при отрыжке, вздутии живота, и болях из-за них. Чаще всего укропную воду дают маленьким и грудным детям при болезненных желудочно-кишечных спазмах и вспучивании живота. Укроп аптечный применяется также для лечения почечнокаменной и желчнокаменной болезней, хронического холецистита, половом инфантилизме, при скудных менструациях. Настой плодов растения помогает при бронхите с трудноотхаркиваемой и вязкой мокротой.
Корень растения укропа аптечного облегчает выделение продуктов обмена веществ с фекалиями и мочой.
Эфирное масло укропа устраняет нервозность, обладает общим успокаивающим действием, нейтрализует канцерогенные вещества и токсины в крови.
Плоды растения включены в составы очень многих лекарственных сборов: грудных, ветрогонных, слабительных, успокоительных, желчегонных.
Фенхель обыкновенный: лечение.
Настой.
Стаканом кипятка заварите 2 столовые ложки плодов укропа аптечного и настаивайте около 20 минут, затем очистите слив через марлю. Пейте перед едой 3 - 4 р. в день по 1/3 стакана.
Настой как мочегонное средство.
Стаканом кипящей воды заварите 1 ч. ложку плодов растения укропа аптечного и, настаивайте 10 минут, профильтруйте. Пейте до еды 2 - 3 р. в день по 1/2 стакана.
Отвар как отхаркивающее средство.
Стаканом воды залейте 1 ч. ложку плодов укропа аптечного и кипятить на небольшом огне около 30 минут, охладите и профильтруйте. Употребляйте за 20 минут до еды 3 - 4 р. в день по 2 - 3 ст. ложки.
Фармацевтические препараты.
«Плоды фенхеля» - употребляют как отхаркивающее и как укропную водичку при метеоризме.
«Масло фенхелевое» - назначается как отхаркивающее и при метеоризме по 5 - 10 капель на прием, входит в состав препарата «Солутан» - который применятся при бронхиальной астме и бронхитах.
Противопоказания.
Противопоказан в больших дозах при беременности.
Подумайте и предположите!
Немногие знают, что укроп - это не только лекарственное средство, но и растение, которое широко применяется в кулинарии. Любое блюдо, при добавлении в него укропа, приобретает неповторимый вкус и аромат. Чаще всего укроп добавляют в сушеном измельченном виде, но также часто используются свежие веточки для украшения готовых блюд. А известно ли вам, что укроп используется хозяйками на кухне не только как приправа к блюдам? Какой из нижеперечисленных вариантов ответа кажется вам правильным?
Правильный ответ под номером 3. Для придания неповторимого аромата и особой консистенции маринада используют зонтики укропа. А семена, содержащиеся внутри зонтиков, придают особую пряность самим овощам, находящимся под крышкой.
Фенхель обыкновенный или укроп аптечный - Foeniculum vulgare Мill. - принадлежит к семейству зонтичных - Umbelliferae. Это одно-, двух- или многолетнее травянистое растение с мясистым, веретеновидным поперечно-морщинистым, желтовато-белым и прямым, округлым, тонкоребристым, иногда в узлах красноватым, сильно ветвистым стеблем. Листья очередные в очертании яйцевидно-треуroльные, трижды-четырежды перисторассеченные на нитевидные доли, нижние - более крупные, черешковые, средние и верхние - сидячие, влагалищные. Цветки мелкие, похожие на цветки укропа огородного, собраны в многочисленные неравно-лучевые сложныe зонтики 8-20 см в диаметре. Чашечка малозаметная: венчик пятилепестной, лепестки желтые, широкояйцевидные, с тупой, загнутой внутрь верхушкой; тычинок 5; пестик с нижней двугнездной завязью, с конусовидным подстолбнем и двумя столбиками. Плод - серовато- или зеленовато-бурая, продолговатая, цилиндрическая ребристая двусемянка. Цветет в июле-августе; плоды созревают в сентябре.
В диком виде редко встречается на Кавказе, в Kpымy и в южных районах Средней Азии. Растет на сухих каменистых склонах. Для промышленных и фармацевтических целей фенхель культивируется на Украине, в Белоруссии и Краснодарском крае. С лекарственной целью используются, в основном, зрелые плоды фенхеля обыкновенного. Сбор плодов начинают в стадии начала побурения и производят в два срока, так как центральные зонтики созревают раньше боковых. Сначала срезают только средние зонтики с побуревшими плодами, а через 3-5 дней срезают остальные. Зонтики слегка подсymивают, а затем обмолачивают, очищают от мякины и досушивают в хорошо проветриваемом помещении или на свежем воздухе под навесом.
Основными действующими началами плодов фенхеля являются: эфирное масло (до 6%), в состав которого входят анетол, фенхон, l-пинен, α-фелландрен, камфен, дипентен, метилхавикол, анисовый альгид, анисовый кетон, анисовая кислота, феникулен, лимонен, жирное масло (до 18%); сахара, белковые и слизистые вещества. Плоды фенхеля имеют сладкий вкус и анисовый запах. Для лекарственных целей из них получают эфирное масло (фенхелевое) , которое широко и довольно успешно применяют во многих странах мира при метеоризме кишечника, а также как отхаркивающее при заболеваниях органов дыхания, желчегонное и мочегонное средство. Плоды фенхеля обыкновенного нашли широкое применение как возбуждающее и улучшающее пищеварение средство. Они уменьшают газообразование в кишечнике и улучшают их отхождение. Фенхель оказался эффективным лечебным средством при хронических запорах, кишечной колике, метеоризме.
Применение и лечение фенхелем: Препараты плодов фенхеля обладают заметным лактогенным свойством, поэтому успешно применяются как молокогонное средство у кормящих матерей. Большим успехом пользуется фенхель в виде укропной воды, применяемой при метеоризме кишечника у гpyдных детей, как нежное отхаркивающее средство для детей при бронхитах и коклюше, входя в состав лакричного эликсира, сложного порошка солодкового корня. Плоды фенхеля обыкновенного часто входят в признанные научной медициной лекарственные сборы . Из них можно назвать следующие:
1. Плодов фенхеля обыкновенного и плодов аниса обыкновенного - по 30 г, льняного семени и травы тимьяна обыкновенного - по 20 г. 10 г смеси поместить в эмалированную посуду, залить стаканом кипятка и нагревать на кипящей бане 15 минут, остудить, процедить и принимать по 1/4-1/3 стакана 3 раза в день при бронхиальной астме, коклюше и бронхитах, осложненных инфекцией (Д. Йорданов и др., 1968).
2. Цветков липы сердцевидной и листьев мяты перечной - по 10 г, льняного семени, корней солодки голой, корневищ аира болотного и плодов фенхеля обыкновенного - по 20 г. 10 г смеси в эмалированной посуде залить 200 мл горячей квпячевой воды и нагревать на кипящей водяной бане 30 минут, остудить, процедить, оставшееся сырье отжать и довести объем отвара до исходного уровня. Принимать по 2/3-3/4 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды при гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока.
3. Корней кровохлебки лекарственной, плодов черемухи обыкновенной, соплодай ольхи серой, травы мяты перечной, плодов тмина обыкновенного, корней солодки голой, корневищ горца змеиногo, цветков ромашки аптечной и травы зверобоя продырявленного поровну. Приготовить настой из расчета 20 г сырья на 400 мл воды и принимать по 1/3-1/2 стакана 3-4 раза в день за полчаса до еды при хронических энтеритах (С. Я. Соколов, И. П. Замотаев, 1990).
4. Листьев мяты перечной, плодов тмина обыкновенного, плодов фенхеля обыкновенного и корней валерианы лекарственной поровну. Приготовить отвар 1:20 (2 столовые ложки на 2 стакана воды) и принимать по стакану утром и вечером при метеоризме кишечника как ветрогонное средство и вялой перистальтике пищеварительного тракта.
В народной медицине плоды фенхеля обыкновенного (укропа аптечного ) применяют при вялой перистальтике и метеоризме кишечника (настой из 1 чайной ложки на стакан кипятка по столовой ложке 3-4 раза в день).
В ветеринарной практике плоды фенхеля применяют в форме настоя, кашек, болюсов при желудочно-кишечных заболеваниях в качестве легкого слабительного, метеоризме как ветрогонное, спазмах желудка и кишечника, как cпaзмолитическое средство, как отхаркивающее при бронхитах и трахеитах. Дозы плодов внутрь: лошадям - 10-25 г, крупному рогатому скоту - 25-50, мелкому рогатому скоту и свиньям - 5-10, собакам - 0,5-2, курам - 0,2- 0,5 г (М. И. Рабинович, 1981).
Некоторые рецепты:
Настой плодов фенхеля применяют при спазмах желудочно-кишечного тракта, бронхите с вязкой и трудно отхаркиваемой мокротой, склонности к отекам, для полоскания полости рта и горла, а также для выделения молока у кормящих женщин.
- Для приготовления настоя плодов 1 чайную ложку сырья заливают 1 стаканом кипятка, настаивают 10 мин., процеживают. Принимают по 1/2 стакана 2 - 3 раза в день до еды.
- Отвар из плодов фенхеля готовят из расчета: 1 чайная ложка (5 г) на 1 стакан (200 мл) воды. Кипятят на медленном огне 30 мин., принимают по 2 - 3 столовых ложки 3 - 4 раза в день за 15 - 20 мин. до еды при метеоризме и как отхаркивающее средство.
Лактогонное средство: 150 г семян растолочь, смешать с 500 г меда. Принимать по 1 чайной ложке утром и вечером.
В медицине фенхель широко применяется в качестве лечебно- диетического средства.
- Эфирное масло фенхеля назначают взрослым по 5 - 10 капель, а детям - по 2 - 3 капли на кусочке сахара либо с молоком и чаем.
Фенхель широко используется в диетике больных сахарным диабетом, бедной на пряности и острые приправы. Приводим несколько способов его использования для диетического питания.
♦ Салат из фенхеля. Кочанчики овощного фенхеля нарезают тонкими кусочками, добавляют мелко по резанный лук, поливают растительным маслом, солят, сбрызгивают лимонным соком и перемешивают. Подают с майонезом.
♦ Фенхель тушеный. Кочанчик фенхеля мелко нарезают и тушат со сливочным маслом и репчатым луком. Заправляют поджаренной мукой и небольшим количеством бульона. Подают со сметаной и мелконарезанными листьями фенхеля.
или Фенхель обыкновенный
Зонтичные — Apiaceae (Umbelliferae).
Народное название — аптечный укроп.
Используемые части — зрелые плоды, очень редко корень.
Аптечное наименование — плоды фенхеля — Foeniculi froctus (ранее: Fructus Foeniculi), фенхелевое масло — Foeniculi aetheroleum (ранее: Oleum Foeniculi), корень фенхеля — Foeniculi radix (ранее: Radix Foeniculi).
Ботаническое описание
Аптечный укроп (Фенхель обыкновенный) — Однолетнее или многолетнее растение, которое укрепляется в земле мясистым корнем и достигает в высоту 1-2м.
Округлый тонкобороздчатый стебель с голубым налетом, в верхней части обильно ветвится и несет многократно перисторассеченные листья. Сегменты листьев узкие, средние и верхние листья имеют большое влагалище.
Желтые цветки собраны в зонтички, в зонтики без оберток. Цветет с июля по сентябрь. Происходит из Средиземноморья, в настоящее время возделывается для получения лекарств почти во всех южноевропейских странах и в Америке. (Определять следует очень тщательно: можно спутать с другими, ядовитыми зонтичными!) Используемый в фармации фенхель имеет чисто культурное происхождение. Мы получаем его из Китая, Болгарии, Венгрии и Египта.
Сбор и заготовка
Поскольку плоды фенхеля созревают не одновременно, собрать урожай за один раз нельзя. Поэтому проводят так называемое прочесывание, когда вырезают только зрелые зонтики. Такая выборочная уборка фенхеля требует большой тщательности, но зато и материал имеет более высокое качество, чем тот, что получают путем массового срывания или скашивания растений. Плоды обмолачивают, после высушивания они обычно распадаются на два полуплода.
Действующие вещества
Эфирное масло, которого в хорошем материале содержится до 6%. Оно состоит на 50-70% из трояс-анетола, имеющего сладковатый вкус, а также фенхона и других веществ, вкусом напоминающих камфору. Фенхелевое масло очень похоже на анисовое. Другие компоненты — жирное масло, белок и сахар — являются сопутствующими веществами с точки зрения их действия. В семенах фенхеля содержатся витамины В1, В2, РР, С, Р, провитамин А, минеральные соли калия, кальция, железа, фосфора, до 18% жирного масла, немного сахара, немного смолы, а также 4-6% эфирного масла.
Использование в гомеопатии
Аптечный укроп (Фенхель обыкновенный). Гомеопатический препарат Foeniculum известен как хорошее средство при потере аппетита, вздутии живота, кашле и астме. Сверх того, Foeniculum применяют для стимуляции лактации и как средство для улучшения зрения. Dt и D 1 — наиболее принятые разведения. Дозировка: несколько раз в день по 5-10 капель.
Целебное действие и применение
Аптечный укроп (Фенхель обыкновенный) широко употребляется в медицине и обладает отхаркивающими и спазмолитическими, успокоительными, желчегонными и мочегонными, ветрогонными и глистогонными свойствами. Фенхель помогает при несварении желудка, вздутии живота, потере аппетита, слизистой мокроте, болезненных менструациях, воспалении глаз, болезнях желчевыводящих путей и печени, недостаточной лактации, нервном беспокойстве, нарывах и воспалении молочных желез, при кашле, болезнях легких, коклюше и астме. А также укрепляет желудок, регулирует пищеварение, нормализует моторную функцию желудочно-кишечного тракта, повышает половую потенцию, способствует регуляции месячных у женщин, укреплению зрения и смягчению кашля. Особенно отмечается фенхелевый чай как средство от головных болей, связанных с плохим пищеварением и метеоризмом.
Сок листьев и стеблей растения помогает при лечении желтухи, поноса, колик, одышки, . Этот сок препятствует гнилостным процессам в кишечнике, благотворно влияет на общее физическое состояние, помогает чрезмерно худым людям набирать вес. Экстракт имеет сладковатый вкус, и его можно смешивать с другими соками. В связи с наличием в соке большого количества солей кальция и магния, он успокаивает нервную систему, и его лучше пить перед сном. Сок корней является лекарством при лечении почечнокаменной болезни и нефрита.
Семена его используются для лечения хронического холецистита, желчно- и почечно-каменной болезней, их отвар пьют при нервных расстройствах, болях в области сердца, при болезненных менструациях, метеоризме, запорах и против глистов.
Рецепты
- 15г семян залить 1л кипяченной воды, дать настояться 1 час и принимать перед каждым приемом пищи по 1 стакану. Коклюш, , сильное сердцебиение, колики, укрепляет желудок и прекращает хронический понос. Им хорошо промывать глаза.
- 25г семян фенхеля заварить 1л кипятка, настоять в течение 1 часа и принимать по 1 стакану как чай с каждым приемом пищи. Отвар семян фенхеля с добавлением меда применяется при длительной высокой температуре, подагре, ревматизме, для предотвращения рвоты и воспаления желудка.
- 10г плодов фенхеля залить 1л молока, настоять 10 минут, добавить мед и медленно выпить горячим маленькими глотками. При охриплости голоса.
- 1ч ложку фенхеля заварить в стакане кипятка и пить в течение дня за 4 приема. При метеоризме.
- 1ч ложка семян фенхеля залить стаканом кипятка и кипятить на медленном огне в течение 30 минут и дать настояться 1 час. Сильные боли во время месячных
Противопоказания
В очень редких случаях наблюдались аллергические кожные, желудочные и кишечные реакции.
Аптечный укроп , который ещё называют сладким укропом или фенхелем обыкновенным (FOENICULUM VULGARE MILL.) относится к семейству Зонтичных (Сельдерейных) - Apidceae.
Фенхель обыкновенный является травянистым, двулетним лекарственным растением, которое достигает высоты двух метров. Аптечный укроп обладает приятным анисовым запахом.
Стебель прямостоячий, округлый, тонкоребристый. Листья очередные, рассеченные на узколинейные доли.
Цветки пятилепестковые, отличаются жёлтым цветом и правильной формой, располагаются на верхушке стебля в виде зонтиков сложной формы. Размер цветков мелкий, отсутствуют обвертки и обверточки.
Плоды являются двусемянкой, созревают в сентябре. Кроме того, можно увидеть цветение в июле-августе.
Среда обитания
Аптечный укроп возможно отыскать на склонах гор, на открытой местности возле жилья и дорог. Иногда его встречают в Крыму, в южных районах Средней Азии, в степных местностях Кавказа. Дикорастущие растения нигде не используются.
Фенхель культивируется в Белоруссии и Украине для медицинских нужд как двухлетнее растение. В России его культивируют в Краснодарском крае.
Применение и полезные свойства укропа
Из аптечного укропа создают лекарственные препараты. Для этого применяют плоды растения. Их необходимо собирать осенью, когда они полностью созреют. Потом их требуется очистить. Сырьё хранится 36 месяцев.
Плоды фенхеля, являющиеся готовым сырьём (Fructus Foeniculi) выделяются сладковато-пряным вкусом. Так как плоды созревают в разное время, необходимо начать собирать их, когда созреют зонтики первого порядка и центральные.
Для уборки требуются специальные комбайны. Высушивают плоды на крытом токе, где их потом и подвергают очищению. Сортировка и очистка производится на зерноочистительных машинах.
В плодах фенхеля обыкновенного имеется жирное масло, кумарин, фенхон, анисовый альдегид, флавоноиды, анетол, пинен, камфен.
В аптечном укропе содержится анетол , благодаря которому стимулируется секреция слизи в лёгких, сокращение кишечника, а также это вещество помогает отхаркиванию.
Препараты, которые изготавливают из аптечного укропа, обладают небольшим мочегонным воздействием на организм, стимулируют отхаркивание, а также выделяются спазмолитическими и ветрогонными особенностями.
Аптечный укроп необходим в тех случаях, когда требуется излечить отрыжку, вздутие живота, а также улучшить пищеварение.
Укропная вода является отличным лекарственным средством для младенцев, когда у тех возникают желудочно-кишечные болезненные спазмы и наблюдается вспучивание живота.
Аптечный укроп назначают при скудных менструациях, для лечения желчнокаменной и почечнокаменной болезней, при половом инфантилизме, хроническом холецистите.
Эфирное масло укропа позволяет удалить из организма канцерогенные элементы, а также токсины в крови, обладает успокаивающим эффектом, избавляет от нервозности.
При спазмах кишечника и бронхитах назначают 2-3 капли эфирного масла фенхеля обыкновенного детям и 5-10 капель для взрослых. Подают с мёдом или на кусочке сахара.
- Настой готовят из 2 ст. ложек плодов и 1 ст. кипятка. Необходимо заварить плоды укропа аптечного кипятком и настоять 20 минут. Следует очистить настой с помощью марли. Употребляют 3-4 раза в день по 1/3 стакана перед принятием пищи.
Противопоказания
Необходимо учесть противопоказания укропа, используя в пищу это целебное растение. Иногда наблюдается индивидуальная непереносимость пряности, поэтому при появлении каких-либо неприятных ощущений лучше исключить его из питания.
Также противопоказания укропа касаются беременных и кормящих женщин, которым необходимо ограничить его присутствие в блюдах, и людей, страдающих эпилептическими припадками.
Может быть, Вам когда-нибудь доводилось обращать внимание на высокий ароматный куст, напоминающий укроп обыкновенный, но выше и ажурней? Так вот, это и есть укроп аптечный, он же фенхель волошский, фенхель обыкновенный. В средней полосе России это растение не слишком известно и особой популярностью не пользуется. Хотя совершенно напрасно.
Фенхель – Foeniculum - многолетнее или двухлетнее травянистое растение из семейства зонтичных. Толстый стержневой корень растения напоминает веретено. У цилиндрический ветвистый стебель до 2 метров, а порой и больше, в высоту.
Листья зелёные, перисто-рассечённые, напоминающие лёгкий ажур. Небольшие жёлтые цветки собраны в сложные соцветия-зонтики. Зацветает фенхель в июле или чуть раньше, в зависимости от погоды, и цветёт до августа. Все части растения имеют приятный аромат и сладковатый вкус, поэтому его опыляют медоносные пчёлы. Плоды, буровато-зеленоватые цилиндрики, которые потом распадаются на семянки, созревают в сентябре-октябре.
В диком виде фенхель практически не встречается. Культивируется фенхель обыкновенный и овощной . Фенхель предпочитает тёплый климат и известковые почвы. Родиной фенхеля называют Средиземноморье. В наше время он возделывается почти во всех странах Европы, особенно много его во Франции, Италии, Аргентине, Японии. Разводят его и на Украине, в Белоруссии, Польше, Молдавии, в странах Средней Азии и в Закавказье. В России сеют фенхель в Краснодарском крае.
Несмотря на то, что укроп - родственник фенхеля, рядом их сеять не следует, потому как они недолюбливают друг друга.
Всё растение аптечного укропа содержит витамины С, В, Е, К, РР, каротин, белки, сахара, эфирное масло. Как лекарственное растение фенхель использовали с глубокой древности греки, египтяне, китайцы, и лишь в средние века то же самое стали делать европейцы.
Народная медицина использует семена и траву фенхеля и гораздо реже - корни.
Препараты из аптечного укропа способствуют повышению аппетита, настроения, иммунитета, избавляют от спазмов желудка, метеоризма, обладают антибактериальным и противовоспалительным свойствами .
Отвар из семян помогает при тошноте и рвоте, действует и как лёгкое слабительное .
Назначают его и при желчнокаменной болезни, оспе, а также простуде, гриппе, бронхите и заболеваниях глаз .
1 чайную ложку семян заварить 1 неполным стаканом кипятка (до каёмки), настоять минут 10 и пить по 1 ст. ложке 4-5 раз в день до еды или через час после неё.
Семена аптечного укропа, заваренные как чай, дают детям при вздутии животика , а кормящим мамочкам - для повышения лактации .
При , метеоризмах, желчнокаменной и почечнокаменной болезнях делают такой настой:
2 ст. ложки семян фенхеля насыпают в эмалированную посуду и заливают 1 стаканом кипятка, доводят до кипения, убавляют огонь и кипятят минут 10-15. Остужают, процеживают, доливают кипячёную воду до первоначального объёма жидкости и принимают по ¼ стакана 3-4 раза в день за 20 минут до еды.
Чай из семян укропа аптечного повышает потенцию . Фенхель вообще очень полезен для мужского организма своей способностью поддерживать мужскую силу до старости. Чай из него полезен и интеллектуалам, так как укрепляет память и стимулирует процесс мышления .
Запах фенхеля не любят насекомые. Капля масла этого растения помогает и кота отвадить, если он ходит в туалет в неположенном месте. Но чистое эфирное масло нельзя капать на мебель или ковёр – останется пятно. Лучше намочить небольшой кусочек ваты и положить на это место.
Каплю эфирного масла фенхеля неплохо добавить и при полоскании носков и трусов, особенно мужских.
У людей запах фенхеля улучшает настроение, помогает избавиться от тяжёлых мыслей, депрессии. Однако фенхель нельзя употреблять при беременности и эпилепсии.
Ванны с добавлением отвара фенхеля делают кожу гладкой и эластичной. Если отваром протирать по утрам и вечерам лицо, то кожа заметно помолодеет. Особенно такие протирания полезны зрелым дамам. А одна капля фенхеля, добавленная в крем, эффективно борется с целлюлитом.
Когда-то фенхель входил в состав абсента – некогда наипопулярнейшего алкогольного напитка. В кулинарии используются листья, побеги, семена, кочанчики и корни фенхеля, как в отварном, тушёном, так и в свежем виде.
Кочанчики можно готовить по тем же рецептам, что и цветную капусту или спаржу. Свежие листья и побеги используют в салатах, а зонтики с семенами добавят нотку оригинальности как квашеной капусте, так и солёным огурчикам, помидорчикам. Корни фенхеля используют так же, как и корень петрушки: в приправы, соусы, супы, варёным в виде гарнира, свежим при солении. Семена укропа аптечного используются в хлебопечении.
Считается, что если съедать хотя бы понемногу зелени или кочанчиков фенхеля, то затормозится общий процесс старения всего организма.
Фенхель с уткой
Вам потребуется:
1 небольшая утка;
- 2 репчатые луковицы;
- 100 г фенхеля;
- 25 г зелени петрушки;
- ½ пачки сливочного масла:
- 4 зубчика чеснока;
- 2 стакана воды;
- 2 лавровых листа;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Разрезать утку на порционные куски и обсушить, обжарить на сливочном масле со всех сторон, переложить в жаровню. На этом масле поджарить до золотистого цвета нашинкованный лук и переложить его к утке. Добавить воду, посолить, поперчить и тушить под закрытой крышкой на среднем огне до готовности. вынуть и уложить на тарелки. Зелень измельчить и запустить в жаровню, немного потушить, добавить измельчённый чеснок, лавровый лист и через 5 минут выключить огонь. Залить готовым соусом утку.
Фенхель овощной тушеный
Вам потребуется:
400 г кочанчиков фенхеля;
- 2-4 репчатые луковицы;
- 1/3 пачки сливочного масла;
- 1 стакан мясного бульона:
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле в глубокой сковороде. Кочанчики промыть, нашинковать и добавить к луку, немного посолить, поперчить, долить бульон и потушить около получаса на медленном огне.
Маги считают, что семена фенхеля отгоняют злых духов, а потому советуют сыпать их возле порога или вешать зонтики растения над дверью. Если нужно отвадить от мужа соперницу, то семена насыпаются в карман мужа или под стельки в его ботинки.
Для того чтобы в доме был мир и согласие, специалисты советуют капать каплю эфирного масла фенхеля в аромалампу в той комнате, где собирается вся семья.